풍천장어
풍천장어가 가진 원래의 뜻은 강물과 바닷물이 교차하는 장소에서 자란 장어를 의미한다. 전라도의 풍천장어 역시 현지에서 산란하여 자란 장어로 그 맛이 특이하여 옛 조상들이 즐겨 찾았는데, 요즘에도 고단백에 영양식품으로 알려지면서 찾는 사람들이 줄을 선다. 그러나 영양이 넘쳐나는 시절이 되다 보니 건강에 유의해야 할 사람들에게는 보신탕과 함께 먹는 것을 가려야 할 음식으로 통한다. 
맑은 물이 흐르는 고창 선운사 입구의 풍천장어가 유명하며, 굽기 전에 그리고 굽는 도중에 바르는 양념이 맛을 좌우함으로 원재료와 함께 부재료의 선택이 중요하다. 풍천장어는 바닷장어도 아니지만 그렇다고 민물장어라고 할 수도 없는데, 요사이는 개체 수가 많이 줄어들어 진정한 풍천장어를 찾기가 어려울 정도다.

백합죽
백합죽이란 개펄에서 잡은 백합을 넣고 끓인 죽을 말하는 데, 아주 오래전부터 미식가와 해장국용으로 찾던 음식이다. 강장 음식으로도 그만이라고 하는 백합죽은 간장질환이나 담석증의 치료에도 좋다고 알려져 약용식품으로 찾기도 한다.
부안의 개펄에서 많이 잡히는 백합이나 바지락으로 죽을 끓여 백합죽 그리고 바지락죽을 만든 것인데, 이것을 먹기 위하여 일부러 방문하는 경우가 있을 정도의 별미로 통한다. 하지만 요즘의 부안 개펄은 새만금 간척공사로 인하여 뭍이 되었으니, 점차 그 명성을 잃어가고 있다. 그러나 최근 새로운 개펄이 형성되고 있다 하니 다행히라는 생각이 든다. 백합은 조개 중에서도 고급 어패류에 속한다.

두루치기
두루치기는 보기에 단순해 보이지만, 사실은 여러 가지 재료가 들어가는 호화로운 음식에 속한다. 먼저 콩나물과 소의 간, 천엽(千葉), 쇠고기, 부각, 배추, 박고지, 버섯류 등 갖은 재료를 넣고 볶는다. 한참을 볶다가 어느 정도 익으면 다시 국물을 붓고 끓인다.
국물이 줄어들면 밀가루를 풀고 약간 걸쭉하게 한 다음, 잣과 은행, 실고추 따위를 고명으로 얹어 낸다.