설날음식을 진설하는 방법
제사를 지내는 음식상에는 여러 가지를 올리는데, 이들을 나열할 때도 일정한 법도가 있다. 예를 들면 밥 대신 떡국을 올리는 것과, 마늘, 파, 고추, 부추, 미나리 등의 오신채(五辛菜)를 놓지 않는 것 등이다. 다른 식재료로는 달래, 파, 마늘, 생강, 부추를 오신채라고도 한다. 이들은 진한 향을 내거나 살아 있는 인체에 생기를 넣는 양념에 속하므로 정력이 좋아져서 남의 집 담을 넘는 월담초 혹은 오줌줄기가 벽을 뚫는다는 파벽초(破壁草)라 불리기도 하며, 귀신에게는 정반대의 역할을 한다는 의미가 포함되어 있다. 또한 예전 불교국가이던 시절부터 전해오던 금욕에 대한 풍습이 현재까지 이어지고 있는 것 중의 하나다.
그리고 이런 음식들도 각각 놓는 위치가 있으니, 신주 즉 신위(神位)가 북쪽을 등지게 놓고 상을 차리는 것이다. 그러나 마침 차례를 지내는 곳의 형편상 북쪽에 자리 잡지 못할 경우에는 편리한 대로 정하고 신위에서 보아 좌측을 동쪽, 우측을 서쪽으로 정한다. 아무 말이 없어도 내가 보아 신위가 북쪽이며 나의 오른쪽을 동쪽이라고 보면 된다. 하지만 이런 절차는 지방과 가문의 전통에 따라 조금씩 다르니 반드시 이것이 정답이라는 생각은 하지 않아도 된다. 

이때 음식을 늘어놓는 것을 진설(陳設)이라고 한다. 신위를 바라보면서 진설하는 나를 기준으로 가장 가까운 첫 번째 줄에는 과실류를 놓는다. 조율시이행(棗栗枾梨杏)은 왼쪽으로부터 대추(棗), 밤(栗), 곶감(枾), 배(梨)의 순서로 놓는다는 말이다. 나의 가장 왼쪽에 대추를 놓는 것은 대추가 과실 중에서 가장 어른이라는 의미도 있다. 대추는 꽃이 늦게 피며 늦게까지 열매를 맺는다. 대추는 씨도 한 열매에 하나만 들어 있고, 밤은 한두 개, 감이나 사과 그리고 배에 많은 씨가 있는 것과 비교된다. 이 줄에 넝쿨과일인 호두 또는 망과류를 곁들일 수 있으며, 손으로 만든 조과류로는 다식(茶食), 산자, 약과(藥果) 등을 놓고, 끝으로 당과(糖菓子)와 양과(洋菓子)도 놓을 수 있다. 복숭아는 귀신을 쫓아내는 음식이므로 올리지 않는다.
다음 두 번째 줄에는 반찬류를 놓는다. 좌포우혜(左胞右醯)라 하여 북어포, 대구포, 오징어포, 문어포 등은 놓는 사람의 좌측 즉 서쪽에 놓는다. 또 식혜류는 오른쪽 즉 동쪽에 놓는다. 중앙에는 오신채가 들어 있지 않은 짐채 즉 백김치와 동치미, 콩나물이나 고사리나물, 숙주나물, 무나물 등 숙채와 간장을 놓는다. 
다음 세 번째 줄에는 탕류를 놓고, 네 번째 줄에는 적과 전을 놓는다. 어동육서(魚東肉西)에 따라 물고기전은 동쪽에, 그리고 고기전은 서쪽에 놓는다. 이때 삼치, 갈치, 꽁치처럼 치자로 끝나는 생선은 사용하지 않는 것이 일반적이다. 또 조기를 제일로 치는데 그 이유는 다른 생선과 달리 머리에 두 개의 퇴화된 어금니가 있어 올이 곧으며 품위를 지킨다고 믿었다. 조기를 석수어(石首漁)라고 부르는 이유이기도 하다. 그러나 통통하게 살이 오른 조기는 귀한 생선으로 구하기가 힘들었으며, 그만큼 조상에 대한 정성이 담겨 있는 준비라고 믿었던 이유가 더 크다.
두동미서(頭東尾西)라 하여 고기류의 머리는 동쪽에 놓고 꼬리 부분은 서쪽에 놓는다. 이때 중앙에는 채소나 기름에 지지고 튀긴 전(煎)과 불에 굽고 찐 적(炙) 등을 놓는 것을 말한다.
다음 다섯 번째 줄에는 메와 갱을 놓는다. 우리가 밥을 먹을 때와 반대로 먹는 사람의 입장에서 국은 왼쪽에 놓고, 밥은 오른쪽에 놓는다. 이때 술잔은 밥과 국의 중간에 놓는데, 정중앙이 아니라 적과 전 쪽으로 반쯤 내세우면 된다.