삼복에 먹는 시절 음식
삼복에는 피로해진 몸의 원기를 회복시켜주는 음식이 좋다. 가정에서는 삼계탕을 즐겨 먹는데, 보통은 봄에 부화하여 기른 햇병아리를 잡고 인삼과 대추, 황기, 찹쌀 등을 넣어 끓이는 게 일반적이다. 또 개장 혹은 보신탕이라고도 부르는 구탕은 개를 잡아 삶을 때 나는 특유의 냄새를 없애기 위해 파를 넣기도 하는 데, 보리밥과 함께 먹으면 음식궁합이 맞는다. 복날의 복(伏) 자가 사람과 개의 조합으로 이루어진 것처럼, 개는 사람을 위해 복날의 대표적 음식 재료가 되기도 하였다. 이런 음식 먹는 것을 복달임이라 한다. 예전에 개와 같은 가축에서 많은 곤충이 발생하므로 이들의 충재를 방지하기 위하여 외딴 곳에 나가 개를 잡던 풍속이 있다. 이는 혹시나 사람에게 옮겨올까 두려워하는 예방 차원이었다. 물론 가축을 잡는 일은 백정의 일로 여겨, 일반인에게 보여주지 않고자 하는 관례도 포함되어 있었다.
요즘 들어 애완용으로 기르는 개가 늘어나면서, 개고기를 먹는 음식문화를 좋지 않게 보는 편견도 있다. 그러나 애완견보다 우리의 음식문화가 먼저 생겨난 것으로, 소를 잡고 개를 잡는 것은 시절에 따른 먹을거리의 하나로 전통문화에 속하는 것이니 동물 애호론자들이 펼치는 것과는 서로 다른 차원이라고 생각한다. 아무리 서양의 문물이 세상을 지배하는 입장이라 하여도, 우리의 전통 음식문화까지 거론하는 것은 지나친 간섭이라 할 것이다. 
또 동지에 먹었던 팥죽이 여름에도 같은 효험을 가지는데, 팥의 붉은 기운이 악귀를 몰아낸다고 믿었다. 따라서 여름의 덥고 사악한 기운을 몰아내는 데 유용한 음식이 되었다. 이를 적소두죽(赤小豆粥)이라 하고, 새알심 즉 경단은 새의 알)이 더운 기운에 죽지 않고 태어나는 것처럼 다시 부활하는 의미를 가지고 있으며, 이것은 곧 새로운 힘과 새의 힘을 얻는 상징이 되기도 한다.
이 밖에도 육개장, 잉어구이, 오이소박이, 증편, 구장, 복죽, 제물닭칼국수, 호박지짐, 화채, 복숭아, 참외, 수박, 냉면, 비빔국수, 미역국, 어저귀국 즉 아욱국, 각종 냉국 등이 있다.
 삼복과 현실
예전부터 삼복은 개고기를 먹는 날이었다. 그러나 개를 잡기가 어중간하면 개고기를 사다 먹는 것도 좋은 방법에 속했다. 식구가 많지 않은 집에서는 초복과 중복, 그리고 말복을 합쳐도 개 한 마리를 다 먹지 못할 것이 뻔하기 때문이다. 한편, 개를 잡는 것이 부담스러운 집에서는 닭을 이용한 삼계탕을 먹기도 하였다. 정말로 보신탕이나 삼계탕을 한 그릇 먹고 나면 한여름 더위를 이겨낼 수 있을 것 같은 느낌이 드는 좋은 음식이었다. 개고기를 삶는 것은 그을린 냄새를 없애는 기술이 필요하다. 대체로 개고기는 장(醬)을 푸는 것이 제격인데, 이 장은 발효가 끝난 식품으로 소화가 잘되는 장점도 가지고 있다. 그래서 장국이라는 이름이 붙게 되었다. 지금도 복날이면 개고기나 삼계탕을 먹는 것이 시절 음식으로 남아 있다. 물론 직접 잡지 않아도 완성된 요리로 만들어 공급하는 음식으로 발전하였기 때문에 더욱 편리해졌다.