평양냉면
냉면은 평양지방에서 시작된 우리나라 고유의 음식으로 전한다. 냉면에 사용되는 국수는 고원에서 재배된 질 좋은 메밀과 감자를 사용하였으며, 국물은 꿩을 삶은 육수를 사용한다. 그러나 요즘에는 꿩을 구하기도 힘들고 많은 양을 확보하기도 어려워서 사골국물이나 쇠고기를 끓인 육수로 대체하기도 한다. 여기에 시원하고 담백한 맛을 내기 위하여 동치미 국물을 혼합하며, 국수 위에 얹는 고명으로는 편육이나 동치미 무채, 오이생채, 배채, 삶은 계란을 얹는다. 이때 삶은 계란은 차가운 음식이나 뜨거운 음식 혹은 자극적인 음식을 먹기 전에 위벽을 미리 다스리는 효과가 있음으로 제일 먼저 먹는 것이 좋다. 

되비지
불린 콩을 갈아서 돼지갈비와 함께 약한 불로 서서히 끓인 일종의 찌개로, 배추김치나 배추 절인 것을 함께 넣는 경우도 많다. 이것은 신 김치나 김칫국을 넣어야 비지가 잘 엉기고 맛이 더 좋다.?여기서 콩을 되게 갈아놓았음으로 두유(豆乳)가 채 빠지지 않았다고 하여 되비지라고 부른다. 최근 전라북도 농업기술원에서는 두부를 응고시킬 때에 간수를 넣지 않고 김치에서 추출한 응고제를 사용하는 기술을 연구하였다. 그런데 이것 역시 위 내용과 같은 것으로 오래전 선조들이 이미 알고 행하던 기술이었던 것이다.   

내포중탕
내포(內包)란 돼지의 내장(內臟)인 허파나 간, 대창을 깨끗이 씻은 후 푹 삶아 무르게 한 다음, 김치와 숙주, 파를 넣어 다시 끓인 찌개를 말한다. 여기서 다시 끓였다고 하여 중탕(重湯)이며, 무엇보다 푸짐하고 구수한 맛이 나는 것이 일품이다. 은행을 고명으로 얹기도 한다.