꼬막
꼬막은 바지락이나 백합 등과는 달리 비교적 조금 많이 먹어도 물리지 않는 습성을 지니고 있다. 그 이유로는 꼬막 요리가 짭짜름한 것도 한 원인으로 들 수 있다. 이런 꼬막은 약간 덜 익혀져서 붉으스레한 국물이 흘러야 제맛이 나는데, 타 지역 사람들은 이런 꼬막을 완전히 익혀서 먹는 차이를 보이고 있다. 그러나 완전히 익히면 살이 물러져서 씹히는 맛이 덜하다.  
꼬막은 삶을수록 맛과 영양가가 줄어들므로, 팔팔 끓는 물에 찬물을 한 바가지 부어 중화한 다음 꼬막을 넣고 잠깐 동안만 부르르 끓어 올리면 된다. 익은 꼬막의 입을 벌려 양념을 얹어 무쳐내면 끝이다.
국내 최대 생산지인 벌교와 고흥 등지에서 즐겨 먹는 음식이다.

대통밥
대통밥이란 지리산 자락에서 자란 대나무 속에 쌀과 죽염, 밤, 대추, 은행, 수수 등을 넣고 지은 밥을 말한다. 여기에 찻잎, 솔잎을 얹어내는 것으로 담양 지방의 특색 음식이다. 여러 가지 재료를 넣었기에 마치 오곡밥을 먹는 것과 같다. 담양 지방에서는 우선 커다란 대나무가 있고, 인근에 대나무숲이 어우러져 보는 맛과 먹는 맛이 함께 빚어낸 맛으로 유명하다. 이때 밥을 짓는 물을 붓지 않고 대나무에서 나오는 진액만으로 밥을 하니 대나무의 차가운 성질이 고스란히 전달된다. 따라서 한 번 사용한 대나무는 재사용하지 않는 것이 원칙이다. 대나무가 부족한 경우 내면적으로는 재사용할 수도 있으나, 밥을 먹을 때에 대나무를 쪼개어 먹으면 밥맛을 더해 주므로 원천적으로 재사용이 불가능하게 된다. 

대하탕
대하는 왕새우를 일컫는 말로 서양 요리와 일본 요리가 전래되면서 응용된 음식이다. 왕새우를 넣고 끓인 대하탕은 새우맛과 된장국맛을 함께 느낄 수 있어, 반찬으로서는 물론이고 술안주로도 훌륭한 음식이다. 여기에 들어가는 부재료는 어린 무청을 살짝 데친 후 그늘에서 말린 시래기가 으뜸이다. 거친 시래기를 사용하면 씹히는 식감이 있지만, 대하의 참맛을 음미할 수 없게 만드는 단점이 있다.