표고버섯덮밥
내장산 지역에서 채집되는 자연산 표고버섯은 조선 말기부터 즐겨 찾게 된 음식이다. 당시 굶주린 배를 채우기 위하여 밥에 버무려 먹던 데서 유래하였으나, 지금은 별미와 영양식으로 각광받는 음식이 되었다.
표고버섯은 고혈압 치료에 좋고 간의 해독을 도와주며, 항암작용에도 효과가 있는 것으로 알려지면서 약용식물로도 인기를 얻고 있다. 따라서 재배지역에 한계가 없어졌고, 종균을 배양하는 재료에도 구분이 없어 널리 보급되었다. 그러나 표고버섯이라는 옛 명성답게 참나무에 구멍을 뚫고 종균을 배양한 버섯이 그래도 자연산에 가깝다는 것은 두말할 필요가 없다.

더덕구이
화전민들이 밭을 일구면서 산의 더덕을 캐어 생으로 먹거나 혹은 쪄서 먹던 것이 하나의 음식으로 자리 잡았다. 근래의 더덕구이는 각종 양념을 섞어 바르고, 숯불에 올려 구워 먹는데 고급 전문 요리로 등장하게 된 것이다. 더덕구이 한정식의 고급 반찬으로, 혹은 건강을 생각하는 영양식으로, 그리고 맛을 찾아 떠나는 미식가들에게 인기 있는 음식이다. 특히 야생 산더덕은 특유의 향과 감칠맛이 뛰어나다.

어죽
전라도의 어죽이란 민물고기를 솥에 넣고 끓인 다음, 뼈를 발라내고 남은 육수에 다시 쌀을 넣고 끓인 죽을 말한다. 바다에서 멀리 떨어진 산간 내륙의 무주 지방에 전해오는 전통 향토 음식으로, 인근에서 잡히는 어종으로 생선을 대신하던 음식이라 할 수 있다.
삼복철에는 천렵으로 직접 잡은 민물고기를 즉석에서 요리하여 맛을 더했다. 푹 끓여서 고깃살이 묽어졌으니 소화도 잘되어 먹기에도 부담이 없는 음식인 것이다. 그러나 무엇보다도 맛이 일품이며 영양식으로도 아주 그만이다. 재료가 생선이기 때문에 생활습관병의 걱정을 덜며, 죽을 먹는 것이기에 조금은 더 먹어도 탈이 적은 것이 특징이다.