경상도는 남해와 동해에 넓은 어장을 끼고 있어 해산물이 풍부하고, 낙동강 주변을 비롯한 농토가 많아 농산물의 수확도 풍성하다. 경상도에서는 특별한 언급이 없으면 물고기를 그냥 고기라고 부를 만큼 생선을 제일로 치며, 따라서 해산물을 이용한 음식이 발달하였다.
 음식은 눈으로 보는 멋을 내거나 사치스럽지 않은 대신, 맛은 입안이 강한 인상을 줄 정도로 맵고 소금 간도 세다. 따라서 경상도 음식은 대체로 짠 편이다. 경상도는 국수를 즐겨 먹으며 잔칫집에서도 빠지지 않고 등장하는 음식으로, 혼인을 물어보는 자리에서는 언제 국수를 먹을 수 있느냐고 묻기도 한다. 이때의 국수는 모양이 긴 만큼이나 길게 가라는 의미를 가지고 있다.
대표 음식으로는 아구찜, 따로국밥, 애호박죽, 조개국수, 추어탕, 곰탕, 토란줄기찜, 콩잎김치, 당귀장아찌, 더덕장아찌, 단풍콩잎장아찌, 유과, 칡떡, 안동식혜, 해물잡채, 장어조림, 부추김치, 파김치, 찹쌀부꾸미, 재첩국, 대구탕, 벌떡게장, 구포국수 등이 있다.

안동식혜
안동은 오랫동안 유교문화를 계승해와 전통문화에 대한 자부심이 강하며 보수적인 곳이다. 따라서 이 지방의 풍습과 음식에는 옛날의 전통이 그대로 남아 있는 것이 많다. 안동식혜는 보통 식혜와는 달리 찹쌀을 쪄서 익힌 후, 엿기름물에 삭힐 때 헝겊에 싼 고춧가루를 넣어 붉은색을 내는 것이 특징이다. 또 무를 채 썰거나 납작하게 썰어 넣어 다른 지역에서는 볼 수 없는 지역특산물이 되었다. 식혜는 엄동설한에도 차게 해서 먹으면 더욱 좋다.

건진국수
건진국수는 밀가루에 콩가루를 섞어서 반죽한 다음 살을 얇게 민 후, 가늘게 채 썬 것이 특징이다. 일종의 칼국수에 해당하지만 좀 더 가는 것이 차별화되었다. 끓는 물에 삶아 건진 후, 따로 준비해서 식혀둔 멸치장국에 말아내면 된다. 여기에 고명으로 쇠고기 볶은 것과 지단을 얹어내는 것으로 안동 지방에서 즐겨 먹는 음식이다.