황해도
황해도는 북부지방 중에서는 아주 넓은 곡창지대에 속한다. 따라서 연백평야나 재령평야와 같은 넓은 논에서 나는 쌀의 생산량이 많고, 해안지방에서는 간척지가 발달하여 소금도 많이 생산된다. 이 외에도 산에서 나는 산채나 기타 여러 가지 부산물도 고루 생산되는 평야지대로 통한다.
황해도는 생산되는 종류나 양에 걸맞게 인심이 좋고 생활이 윤택하여 음식에도 특별히 기교를 부리지 않는 풍요 속의 소박함이 드러난다. 음식의 크기는 북부지방에서 그렇듯이 큼직큼직하게 썰어놓고 푸짐하게 만들어 먹는다. 음식의 간은 담백한 맛으로 대체로 충청도의 음식과 비슷하다고 할 수 있다. 김치를 담글 때 고수와 분디라는 향신채(香辛菜)를 사용하면서도 담백한 맛을 낸다.
대표 음식으로는 연안식해, 남매죽, 김치순두부, 행적, 호박김치찌개, 수수죽, 밀범벅, 강엿, 새우찜, 오쟁이떡, 좁쌀떡, 된장떡 등이 있다.

연안식해
바닷가 연안에서 성행하던 음식이다. 조갯살을 쌀밥에 섞어 엿기름에 버무렸다가 삭히는데, 보통 다른 해안가의 식해나 내륙지방인 안동식혜와는 전혀 다른 특이한 맛이 난다.

남매죽
팥을 무르게 삶은 후 짓이겨서 구멍이 큰 채 즉 어레미로 걸러 끓이다가, 찹쌀가루를 물에 풀어 넣고 묽게 끓인다. 이때 덩어리가 생기지 않도록 잘 저어 준다.
한편 끓는 팥죽에 밀가루를 말랑하게 반죽하여 얇게 밀어서 썰어 놓은 칼국수를 넣고, 소금으로 간을 맞춘다. 이때 팥죽만으로도 하나의 음식인데 거기에 다른 음식인 칼국수를 넣었으니 두 가지 음식이 서로 다른 맛을 내면서도 잘 어우러진 음식이 되는 것이다. 최근에는 팥칼국수라는 이름으로 전국에서 애용하는 음식이 되었다.

김치순두부
불린 콩을 갈아서 끓이다가 신 김치를 넣고 끓여내면 된다. 김치를 넣는 것은 평안도 음식의 되비지와 비슷한데, 이렇게 함으로써 요즘의 순두부와 달리 두부가 잘 엉겨 색다른 맛을 내는 것이다.

행적
배추김치와 돼지고기, 고사리, 실파를 대꼬챙이에 꿰고, 밀가루와 계란을 푼 반죽을 입혀 만든 지짐 누름적이다. 밥반찬이나 술안주로 좋고, 함경도 지방에서도 즐겨 먹는 음식에 속한다.