강원도
강원도는 동해와 접해 있지만 대부분 산악지형으로 산세가 험하고 깊은 골짜기가 어우러진 곳이다. 따라서 해안지방에서 생산된 수산물이 산악 내륙으로 전달되기 어렵고, 반면에 산간지방에서 생산된 식재료들이 널리 타지역까지 전파되기에 부적합한 환경을 가지고 있다. 해안지방에서는 오징어, 황태, 미역 등이 많이 생산되어 이들을 이용한 음식들이 많으며, 산간지방에서는 감자, 옥수수, 메밀, 도토리, 버섯 등이 많이 나서 각기 다른 향토 음식이 생겨났다.
강원도 음식은 대체로 소박하며 쌀이 부족하여 멥쌀이나 찹쌀보다도 감자나 옥수수, 메밀 등을 이용한 떡이 발달하였고, 멸치나 조개를 넣어 음식의 맛을 돋운다. 예전에 옥수수, 메밀, 감자, 도토리, 상수리, 칡 등은 구황작물에 속했지만, 요사이는 하나의 일반 음식으로 분류되어 별미에 속한다. 각종 산채와 표고버섯, 석이버섯, 느타리버섯, 송이버섯이 있고, 이를 이용한 장아찌나 말린 채소는 또 다른 맛을 제공하기도 한다.
대표 음식으로는 감자경단과 감자송편, 감자밥, 명태식해, 감자수제비, 감자범벅, 강냉이범벅, 감자부침, 감자송편, 오징어구이, 오징어회, 오징어불고기, 오징어순대, 메밀막국수, 총떡, 도토리묵, 감자시루떡, 찰옥수수시루떡, 옥수수엿, 더덕구이, 더덕생채, 동태순대, 감자경단, 미역튀각, 송화다식, 당귀차 등이 있다.

올챙이묵
산이 많아 도토리묵이나 메밀묵이 발달하였는데, 옥수수로 만든 묵도 별미다. 아직 덜 여문 옥수수를 따서 맷돌에 갈아 앙금을 얻은 후, 죽을 쑤어 구멍 뚫린 바가지에 넣고 누르면 뚝뚝 떨어지는 국물이 마치 올챙이 모양을 하였다고 하여 올챙이묵이다. 매끄러운 감촉과 구수한 맛으로 여름철 별미에 해당한다. 

해물김치
동해에서 많이 잡히는 생선 중에 도루묵이나 생태, 물오징어 등의 해산물을 넣고 담그는 영양김치다. 무를 얄팍하게 썰고 여러 가지 해물을 넣었기 때문에 비교적 빨리 익으므로 김장 김치가 익기 전에 먹을 수 있다.

황태구이
명태는 갓 잡아 올렸을 때를 ‘물태’ 혹은 ‘생태’라고 한다. 이것이 얼어붙으면 ‘동태’, 봄에 잡히면 ‘춘태’, 여름에 잡히면 ‘하태’, 낚시로 잡으면 ‘낚시태’가 된다. 이때 명태가 한겨울 낮은 온도에서 얼었다가 녹기를 반복하여 푸석푸석하면서 누렇게 변하면 ‘황태’라고 부른다.
명태는 맛이 심심한 저지방식품으로 콜레스테롤을 낮춰주는가 하면, 세포 발육을 돕고 숙취해소와 중금속 해독에 아주 탁월한 효능을 보인다. 얼었다 녹았다를 반복한 황태가 갓 잡은 생태보다 단백질 함유량이 두 배나 되는 56%에 이르러 고단백식품에 속한다.