두릅나물
강원도 산간지역에서 많이 나지만, 특히 진부나 횡계에서 흔히 볼 수 있다. 이른 봄부터 두릅을 수확하여 염장을 해둔다. 두릅을 꺼내어 소금물을 우려낸 후, 들기름과 깨, 마늘, 파 다진 것을 넣고 무친다. 염장 두릅은 아삭아삭 씹히는 질감이나 향이 그대로 남아 있어 먹기에 좋은 상태가 된다. 요즘에는 인공으로 재배하기 때문에 어디라고 꼬집어서 말하기는 곤란한 면도 있다.
혹은 두릅을 데친 후 반으로 쪼개어 바위 등에 널어 말린다. 급하게 먹을 일이 생기면 물에 불렸다가 먹으면 되는데, 버섯이나 고사리가 부럽지 않을 정도로 쫄깃한 맛이 살아난다.

숭어회
숭어는 큰 하천이 흘러드는 강 하구를 좋아하여 우리나라 어디에서든지 잘 잡히는데, 특히 동해안에서 민물이 흘러드는 어항을 중심으로 무리지어 나타난다.
회를 떠놓아도 참돔이나 쏘가리처럼 빨간 살결이 입맛을 살려주고, 기름지면서도 씹히는 질감이 뛰어나다. 성질이 급한 숭어는 낚시로 잡은 것이라야 횟감으로 제격이라 할 수 있다.

감자경단
강원도에서는 산비탈의 경사면에서 감자가 많이 생산되기 때문에, 주로 감자를 이용하는 음식들이 많다. 감자로부터 녹말가루를 추출하고 반죽하여 찐 다음, 콩고물과 계피팥고물을 묻혀 경단을 만들면 감자경단이 된다.

감자송편
감자송편은 감자를 직접 갈아서 반죽을 하고, 강낭콩을 소(巢)로 넣고 큼지막하게 손가락 자국이 남도록 빚는다. 이 송편을 솥에 쪄낸 다음 참기름을 발라 먹기도 좋고 서로 달라붙지도 않게 만들어준다. 감자송편은 따듯할 때 먹으면 쫄깃쫄깃한 맛이 그 어느 송편보다 강하여 씹는 맛이 별미로 작용한다.

오징어 불고기
동해안에서 많이 잡히는 오징어의 통을 가른 다음, 잔 칼집을 낸 후 양념 고추장에 재웠다가 구워낸다. 오징어가 잡히는 해안가에서 즐겨 먹는 음식이다.

오징어순대
오징어 다리 삶은 것과 두부, 숙주나물, 버섯 등을 섞어 양념한 후, 생오징어의 몸통에 채워 넣고 찜통에 쪄내는 음식이다. 요즘 별미로 먹는 순대의 재료와 피(皮)가 오징어로 되어  있다는 것이 특징이다.

메밀막국수
메밀막국수는 춘천막국수로 더 잘 알려져 있지만 원래는 인제, 원통, 양구 등의 산촌에서 많이 먹던 음식이다. 춘천막국수는 강원도의 대표적인 음식으로, 메밀가루로 만든 국수에 고춧가루, 파, 마늘, 참기름을 넣은 양념장을 섞는다. 그리고 그 위에 무생채나 동치미 썬 것, 돼지고기 편육 등을 얹어 먹는다.
양념장에 비벼 먹기도 하고, 김치국물이나 동치미 국물을 부어 먹기도 한다. 김치국물은 걸쭉한 것보다는 맑은 것이 좋고, 다른 미각으로는 차갑게 식힌 육수가 더 좋다.

총떡
메밀가루를 묽게 풀고 기름을 두른 번철에서 둥글게 부쳐낸다. 반죽이 다 익으면 배추김치와 돼지고기를 함께 무친 것이지만 맵게 간한 무생채를 소로 넣고 말아서 먹기도 한다.