7월에는 가을에 접어드는 길목의 입추(立秋)가 있고, 더위다운 더위는 사라져서 어쩌다 군데군데 조금 남아 있으면 처서(處暑)가 된다. 그러나 음력 7월은 양력 8월에 해당하며, 한창 더위가 기승을 부릴 때다. 따라서 더위에 지친 몸을 추스르는 일이 필요한 때이기도 하다.
한편 바쁜 농사가 잠시 멈춘 시기로 농부들도 나름대로 한가한 시간을 맞는 때이다. 7월 7일의 칠석놀이로 지친 심신을 달래는데, 이날은 견우(牽牛)와 직녀(織女)가 1년에 한 번 만나는 날이라서 서러움과 애틋함에 흘리는 눈물이 비가 되어 내린다고 한다.

칠석의 시절 음식으로는 밀전병과 밀국수, 냉소면(냉소면), 주악, 규아상, 영계찜, 어채, 열무김치, 밀설기, 증편, 밀전병, 복숭아화채, 취나물, 고비나물, 오이소박이 등이 있다. 또 7월 보름날이면 백중(百中)이라 하여 1년 중 바닷물의 높이가 가장 높으며, 혹시 비라도 내리는 날이면 만조(滿潮)로 수해(水害)를 당하는 시기이다. 다른 말로 백종(百種), 백중(百衆), 중원(中元) 또는 망혼일(亡魂日)이라고도 한다. 망혼일은 백중의 시절 음식인 각종 채소와 과일, 술, 밥 등을 차려놓고, 죽은 어버이의 혼을 부르는 날이다. 혹자는 불교의 우란분절에 백종(百種)의 음식을 장만하여 공양하던 것에서 비롯되었다고 말한다.

한편 여름의 고비에는 삼복더위가 이어지는데, 하지(夏至)가 지난 후 세 번째 경일(慶日)을 초복(初伏), 네 번째 경일을 중복(中伏), 글고 입추(立秋)가 지난 후 첫 경일을 말복(末伏)이라고 부른다. 이 셋을 통틀어 삼복(三伏)이라 하는데, 이때가 가장 더운 시기로 개가 혀를 내밀고 땅바닥에 바짝 엎드려 늘어진 모습을 연상시킨다. 조선 이수광의 유작(遺作)으로 자손들이 엮어낸 『지봉유설(芝峯類說)』에서도 ‘복날은 양기(陽氣)에 눌려 음기(陰氣)가 엎드려 있는 날’이라고 하였다. 따라서 모든 사람이 더위에 지쳐 있는 시기로, 허약해진 몸을 보호하기 위한 보양식(保養食)을 먹었다.

이때의 시절 음식으로는 육개장, 구장 즉 개장국, 삼계탕, 잉어구이, 오이소박이, 증편, 복죽, 제물닭칼국수, 호박지짐 등이 있다.