제사를 지내는 음식상에는 여러 가지를 올리는데, 이들을 나열할 때도 일정한 법도가 있다.

예를 들면 밥 대신 떡국을 올리는 것과, 마늘, 파, 고추, 부추, 미나리 등의 오신채(五辛菜)를 놓지 않는 것 등이다. 다른 식재료로는 달래, 파, 마늘, 생강, 부추를 오신채라고도 한다.

이들은 진한 향을 내거나 살아 있는 인체에 생기를 넣는 양념에 속하므로 정력이 좋아져서 남의 집 담을 넘는 월담초 혹은 오줌줄기가 벽을 뚫는다는 파벽초(破壁草)라 불리기도 하며, 귀신에게는 정반대의 역할을 한다는 의미가 포함되어 있다.

또한 예전 불교국가이던 시절부터 전해오던 금욕에 대한 풍습이 현재까지 이어지고 있는 것 중의 하나다.

그리고 이런 음식들도 각각 놓는 위치가 있으니, 신주 즉 신위(神位)가 북쪽을 등지게 놓고 상을 차리는 것이다. 그러나 마침 차례를 지내는 곳의 형편상 북쪽에 자리 잡지 못할 경우에는 편리한 대로 정하고 신위에서 보아 좌측을 동쪽, 우측을 서쪽으로 정한다.

아무 말이 없어도 내가 보아 신위가 북쪽이며 나의 오른쪽을 동쪽이라고 보면 된다. 하지만 이런 절차는 지방과 가문의 전통에 따라 조금씩 다르니 반드시 이것이 정답이라는 생각은 하지 않아도 된다.