다음 세 번째 줄에는 탕류를 놓고, 네 번째 줄에는 적과 전을 놓는다. 어동육서(魚東肉西)에 따라 물고기 전은 동쪽에, 그리고 고기 전은 서쪽에 놓는다.

이때 삼치, 갈치, 꽁치처럼 치자로 끝나는 생선은 사용하지 않는 것이 일반적이다. 또 조기를 제일로 치는데 그 이유는 다른 생선과 달리 머리에 두 개의 퇴화된 어금니가 있어 올이 곧으며 품위를 지킨다고 믿었다.

조기를 석수어(石首魚)라고 부르는 이유이기도 하다. 그러나 통통하게 살이 오른 조기는 귀한 생선으로 구하기가 힘들었으며, 그만큼 조상에 대한 정성이 담겨있는 준비라고 믿었던 이유가 더 크다.

두동미서(頭東尾西)라 하여 고기류의 머리는 동쪽에 놓고 꼬리 부분은 서쪽에 놓는다. 이때 중앙에는 채소나 기름에 지지고 튀긴 전(煎)과 불에 굽고 찐 적(炙) 등을 놓는 것을 말한다.

다음 다섯 번째 줄에는 메와 갱을 놓는다. 우리가 밥을 먹을 때와 반대로, 먹는 사람의 입장에서 국은 왼쪽에 놓고 밥은 오른쪽에 놓는다.

이때 술잔은 밥과 국의 중간에 놓는데, 정중앙이 아니라 적과 전 쪽으로 반쯤 내세우면 된다.