파전
동래는 근처의 기장에서 나는 파와 언양에서 나는 미나리를 주재료로 하고, 조개와 굴, 홍합, 새우 같은 싱싱한 해물들을 넣어 부친 파전이 유명하다. 파를 철판에 수북이 쌓은 다음, 그 위에 해물을 듬뿍 얹고 서로 엉겨붙도록 쌀가루를 풀어준다. 많은 재료가 들어가서 두툼하게 됨으로 충분히 익힌 다음 뒤집어야 하며, 거의 익었다고 생각될 때 계란을 풀어 지져내면 된다.
파전은 어느 지역을 따지지 않고 전국적으로 즐겨 먹었지만, 특히 동래파전이 유명한 것은 두툼하게 쌓은 파가 푸짐하여 차별화되었다.

추어탕
경상도식 추어탕은 해감시킨 미꾸라지를 무쇠 솥에 넣고 푹 삶은 후, 나무주걱으로 으깨어 뼈를 걸러내고 순수한 고기 국물만 다시 끓여낸다. 이때 배추 속, 부추, 숙주나물, 파, 토란줄기, 고비나물, 애호박, 고사리 등을 적당히 넣고 끓인 다음, 풋고추와 마늘 다진 것, 막장, 간장으로 간을 한다. 추어탕을 먹을 때는 입맛에 따라 양념을 추가하기도 하는 데, 경상도에서는 산초가루를 넣는 것이 특징이다. 산초는 맛이 강하여 많이 넣으면 추어탕 본래의 맛을 잃어버리는 것은 물론, 먹는 입맛에도 거부감이 생기므로 그 양에 주의하여야 한다.

구포국수
구포는 양질의 밀이 수입되던 포구로, 인근에 커다란 제분공장이 들어섰던 곳이다. 그리하여 예전부터 국수를 만드는 기술이 발달하였으며 시장이나 노동판에서 허기를 달래는 음식으로 유명세를 탔던 곳이다.
전라남도 영광의 법성포에서 말린 조기가 영광굴비라는 별도의 이름으로 통하듯이, 적당한 염분과 햇볕을 담은 바람이 불어오는 구포에서 말린 국수는 쫄깃쫄깃하여 독특한 맛을 더했다. 한때는 골목마다 빈터마다 국수를 널어 말리는 모습이 마치 염색한 옷감을 널어놓은 듯 장관을 이루었다.