세시 음식(歲時飮食)

세시 음식이란 1년 중 특별한 시기가 되면 으레 만들어 먹는 음식을 말하며, 명절 음식은 물론 세시풍속에 따라 장만하는 음식을 포함한다. 이 중에서도 명절 음식은 정해진 명절에 먹는 음식이며, 당시 자연환경에 맞는 음식으로 제철 음식이 주류를 이룬다. 또한 세시 음식도 각 계절에 맞는 음식을 장만하며, 세시풍속에서 거론되는 유래나 행사에 따른 음식이 준비된다. 세시 음식은 시절 음식이라고도 하며, 그 특정기간에 한해 준비되는 특별한 음식이다.
이런 음식들은 농경민족으로서의 자연에 대한 고마움과, 자신들을 돌봐준 조상의 음덕을 기리는 것으로써 제사로 표현되었다. 제사는 어떤 때에는 복을 기원하고 액을 물리치는 기복신앙(祈福信仰)과 연관이 있으며, 자연의 동식물과 함께 더불어 살아가는 사회상에 맞춰서 발전되어오기도 하였다.

 세시풍속의 분류

세시풍속은 다른 이름으로 세사(歲事), 월령(月令), 시령(時令) 등으로 불리는 것처럼 시절이나 계절성과 아주 밀접한 관계가 있다. 잘 알다시피 삼한사온이 뚜렷하고 계절간의 환경변화가 현격한 우리나라는, 각 계절에 닥치는 세시풍속을 잘 지키는 데 아주 적합한 조건을 가지고 있었다. 따라서 때를 놓치지 않고 일정한 시기에 행하는 주기전승의례(週期傳承儀禮)로 주기성과 순환성을 갖추고 있었다. 이런 풍속은 감사와 기원 그리고 액을 물리치고 복을 비는 마음의 평화에도 커다란 영향을 미쳤다.
전하는 세시풍속으로는 연말과 연초에 해(歲)를 따라 행하는 것이 있는가 하면, 각 달(月)에서 시작되는 첫날이나 혹은 달의 위치가 가장 가까워 우리 생활에 밀접한 연관을 초래할 때 행하는 월령(月令)도 있다. 또 아침이나 저녁 그리고 일정한 시간에 맞춰 행해야만 하는 시간성 풍속도 있다. 어느 날에 비가 오면 농사에 좋고, 어느 날에 서리가 내리면 한발(旱魃)이 온다는 등의 생활 속 점괘(占卦)가 그런 것들이다. 그런데 따지고 보면 이런 점괘는 한 달 내내 이어져서 거의 모든 날에 일기를 보며 환경에 대처하는 자세를 보였다고 할 수 있다.
해마다 특정집단에서 거행하던 일정한 행사, 계절에 따라서 반복되는 것을 연중행사라고 한다. 이 행사는 공동생활의 실용목적으로 출발한 것이 관습적으로 반복되면서 정신적인 요소가 주를 이루었으며, 애초에는 원시종교적인 색채를 띠고 있는 것이 많이 있었다. 연중행사에는 한 마을 혹은 한 촌락부터 지방이나 사회로 그 범위가 넓어졌고, 또 생활형식이 복잡다양해지는 만큼 행사의 내용이나 종류도 증가했다.
이런 행사들은 집단으로 힘을 사용하는 농사일이나 뱃일에서 많이 나타나고 있다. 혼자서는 할 수 없는 일을 여럿이서 힘을 합하여 해내는 것이야말로 단합이요 절제였던 것이다. 단, 여기서 말하는 달력은 모두 태음태양력을 기준으로 말하는 것들이다.

 세시풍속

1월의 세시풍속
1월은 새로운 한 해의 시작으로 정월이라고도 한다. 이런 정월은 새해의 시작임을 알리는 각종 행사가 있고, 정월대보름날에 행하는 행사도 있다. 정월에는 새로운 계절인 봄이 온다는 입춘이 있는가 하면, 드디어 눈이 녹아 비가 온다는 우수도 들어 있다.
정초(正初)가 가지는 의미는 곧 만물의 소생이 물리적으로 시작되기 전의 여유기간이다. 이때 신과 함께 자유롭게 소통하고, 소망을 빌면 그것을 얻을 수 있는 기회로 본 것이다. 둥근달을 보면서 풍농를 바라고 미리 축하하는가 하면 개인의 복락(福樂)도 비는 행사가 많이 있다.
전하는 풍속으로는 설날과 보름날에는 차례를 지내며, 설빔을 차려입고 세배도 드린다. 그리고 한 해의 복을 비는 덕담을 나누기도 한다. 각 가정에서는 차례가 끝나면 성묘를 하고, 부엌이나 곡간 등에 복조리를 걸어 복을 비는 풍습이 있다. 한편 한 해의 신수를 보기도 하며, 윷놀이, 윷점, 널뛰기, 연날리기, 승경도놀이, 돈치기, 지신밟기 등을 즐겼다. 이때 새해에 닥칠 액을 막는 액막이로 집 안에서 제를 지내는 안택고사와 삼재막이 혹은 홍수매기도 있다.